いつの間に登録したのか びっくりするほど多様なメルマガが 日々 着信するのですが、中には お気に入りのものがいくつかあります。
その中で お料理のヒントを載せているものがありました。
「季節感を楽しむ フキ料理」のご紹介です。
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引用させていただくと （少し短めに引用しています）・・・
たっぷりめに塩をふり、まな板の上でゴリゴリとこすり洗いをし、たっぷりのお湯で ３分ほど煮たら 冷水につけて冷ます
これは、植物独特の ”あく” と ”えぐみ” を多少なりとも 取り除いて 食べやすくするためでしょうか。
冷ましたフキの皮を 丁寧にはがし、鍋に入れただし昆布が ひと煮立ちしたら フキを入れて煮込む （５分間位）
ほのかな昆布の風味を醸した しゃきしゃきのフキにするための 作業ですね。
練りゴマ、すりゴマ、味噌、砂糖、醤油、油 で タレを作る （良く混ぜる）
盛りつけた フキに タレをかけて いただきまーす
この配合は 甘めが好きなら甘めに・・ 醤油風味を強めにしても良し・・ 味噌の種類を 赤みそにしたり 白みそにしたり・・ でアレンジできます。
ココで、私は 油を一ひねり ・・
オメガ３系のヘルシーオイルを使います。
不飽和脂肪酸といって 体内では作りだせないので 食事として摂って 補給するべき栄養素とのこと
これらの効能で 着目されているのが 「血栓抑制」の効果 ・・ つまり 血液の流れをスムーズにする効果 ・・ が期待されるということですね。
最近では、食事の調味料としてだけでは 不足しがちなので 、あえて 青汁や 野菜ジュースを飲むときに 小さじ２杯ほど加えて 積極的に食べる方法を 取り入れている方も増えているとか （オメガ３系は熱に弱く 加熱する調理には向かないので 直接食べることになります）
ちなみに
オメガ３必須脂肪酸含有油 ： 亜麻仁油・えごま油 青魚の油 等
オメガ６必須脂肪酸含有油 ： べにばな油・ゴマ油 等
調理用の 融点の高い油脂 ： オリーブオイル 等
とのこと
そして 最も重要なのが、オメガ３系とオメガ６系は それぞれ逆の作用があるため、摂取比率が 大切 ！
私は 難しく考えずに 企業理念や 会社設立コンセプトが好きな 通販会社から お取り寄せて 常備しています。
こだわりすぎずに 臨機応変に ・・・ 間違ったら なるべく早く修正しよう ・・ をモットーに 日々暮らしています (笑)
季節を楽しむ プチ暮らしのヒント でした。
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