「毎日 野菜を350グラム食べましょう。その内 緑黄色野菜120グラム以上が推奨です」と 言われます。野菜をたっぷり食べて ヘルシーに ・・・ と スーパーマーケットでは 野菜をついたくさん買ってしまいます。
では 野菜350グラムを計ると どのくらいの量になるでしょうか。ちょっとした検証をしてみたところ ・・・
手のひらと指先で ざっくりと ・・
● キャベツのざく切りを 手のひらをいっぱいに使って がっちりひとつかみ分＋軽くひとつかみ分
● ニンジンの薄切りを 指で軽くひとつかみ分
● タマネギの薄切りを 指で軽くひとつかみ分（ニンジンよりやや多めに）
● もやしを 片手に乗せて 一杯分
● 冷凍枝豆を 15粒くらい
● ピーマンの細切りを 約4分の1個分
これを 計ってみたら 約250グラム弱になります。
お肉やハムを加えて野菜炒めにしたら、カサが減って全部食べられる量でした。
緑黄色野菜は、あらかじめ茹でていたブロッコリーや 季節のグリーンアスパラガスを 一口大に切って 一緒に炒めると あわせて 300グラム強 位になりそうです。
以外に 簡単に 推奨の量を食べられることが わかりました (笑)
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毎日野菜炒めばかりでは ・・・
次に 煮込んでみてはどうでしょう。骨付きのチキン等と一緒に いも類や かぼちゃ、煮崩れを防ぐために 芯を残したキャベツ、ニンジン、カブ、きのこ類等を 柔らかく煮込むと これも 一食で 350グラムは クリアーできます。
ここでも、別に茹でておいた チンゲンサイや小松菜、ホウレンソウ、ブロッコリー等の 緑黄色野菜をトッピングします。
スープも 骨付き肉と野菜の旨みがあわさって おいしくなりますね。 最初は 塩味のシンプルスープとして、余ったら 牛乳を加えて ホワイトスープに ・・ トマト風味にしても良し と アレンジできるので たっぶり作っておきたいところ。
ただ 毎日お料理できないことも ・・
そんな時 市販の野菜ジュースで補うことって できるんでしょうか？
「まさに旬の野菜をたっぶり350グラム使用」
「緑黄色野菜120グラム使用」 等
大手食品メーカーさんが 研究を重ねて おいしく飲める 野菜ジュースを 各種 発売しています。
ただ ジュースに加工する時に 失われる栄養素があるので、生野菜を使ってミキサーで作った 自家製の野菜ジュースには 到底及ばないはず ・・・
調べてみると ・・・
市販の野菜ジュースで効果的に摂れる栄養素は
● ビタミンＡ・βカロチン
● カリウム
● カルシウム・鉄
● ビタミンＥ市販の野菜ジュースでは摂りにくい栄養素は
● ビタミンＢ群
● ビタミンＣ
加熱や すりつぶす工程で 栄養素が減ってしまうようです。
繊維質の含有量についても、口当たりを良くするために 加工の時に「カス」を除去するので 少なくなってしまいますが、ピューレ状にして 配合したりして、メーカーさんも工夫しています。
失われるビタミンＢ群やビタミンＣも パッケージの成分詳細を見てみると 加えている製品もあります。
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ということは
自家製ジュースには及びませんが、忙しくて買い物に行けずに 残り物の野菜では 量が足りない時など 野菜ジュースを飲んで 不足分を補うことは できそうです。
私は 野菜ジュースも飲みますが、「青汁」を常備しています。
最後に 「青汁」についての 豆知識を ・・・
● 一番栄養価があるのは もちろん ” 生青汁 ”
● 次に栄養価が損なわれにくいのは ” 急速冷凍 ” したもの
● その次が ” フリーズドライ ” 製法のもの
● 次が 加熱を最小限に抑えた ” 粉末 ” 形状
とのこと ・・・
やっぱり 手作りが一番ですが、忙しい日常に メーカーさんの研究の成果である 野菜ジュースや 青汁も 一役かってくれそうです。上手に利用したいですね。
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